Lemon Curd, czyli słodko-kwaśny krem cytrynowy.

Cześć Wszystkim! Wyczytałem w jednej z ostatnio popularnych książek kucharskich*, że nie ma osoby, której nie smakowałby lemon curd. Czym właściwie jest lemon curd i z czym się to je? 
Słodki, a zarazem lekko kwaśny, angielski krem cytrynowy będący nie tylko idealnym dodatkiem do naszego słodkiego śniadania, ale również motywem przewodnim w naszych tartach i ciastach.

Nie będę rozpisywał się za bardzo, ponieważ post miał powstać o wiele wcześniej niż planowałem. Niestety blogspot nie chciał dodawać zdjęć (do teraz nie wiem dlaczego?!). Na szczęście wszystko wróciło do normy, dlatego zanotujcie sobie listę zakupów, bo koniecznie musicie przygotować ten krem!

Wystarczy, że będziemy mieli:
4 jajka

4 cytryny

100g masła

100g cukru

Przygotowanie:

1. Cytryny umyj, wyszoruj. Z dwóch z nich zetrzyj na tarce o małych oczkach skórkę.

2. Ze wszystkich cytryn wyciśnij sok.

3. Masło pokrój w kostkę.

4. Jajka rozbij, i przełóż do małego rondelka. Dodaj cukier i wymieszaj go.

5. Dodaj sok z cytryny i podgrzewaj na małym ogniu (cały czas mieszając).

6. Po kilku minutach dodaj połowę masła wciąż mieszając.
7. Gdy masa zacznie gęstnieć (po mniej więcej 4 minutach) zmniejsz ogień, mieszaj intensywnie przez około 2 minuty i zdejmij garnek z ognia. Uważaj, ponieważ krem nie może się zagotować.8. Dodaj drugą połowę masła i mieszaj do momentu rozpuszczenia się tłuszczu.

9. Chłodzimy w lodówce.

* przepis pochodzi z książki Anny Starmach "Pyszne 25" (2013) wyd. Znak